น้ําส้มคั้นสดๆ อะไรทําให้รสชาติดีขนาดนี้ มันเป็นกลิ่นที่ซ่อนอยู่ของทินเนอร์สี?
หรือบางทีคําใบ้ที่ละเอียดอ่อนของมอดบอล?นักวิจัยได้แยกมากกว่า 40 ของสารประกอบธรรมชาติที่ประกอบขึ้นเป็นกลิ่นหอมของน้ําส้ม. เมื่อได้กลิ่นสารสกัดอาสาสมัครเปรียบเทียบกลิ่นบางอย่างกับน้ํามันเบนซินหญ้าตัดดอกกุหลาบเท้าชีสและลูกอมฝ้าย”โดยตัวพวกเขาเองบางคนเหม็น, แต่พวกเขามีความจําเป็นในการผสม,”Anne Plotto กล่าวว่า, จากบริการวิจัยการเกษตรของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา.หากคุณต้องการฆ่าเวลาบนคอมพิวเตอร์ของคุณเกมกลยุทธ์นี้เป็นสิ่งที่ต้องมี ไม่มีการติดตั้งพล็อตโต้ให้การเปรียบเทียบของการเพิ่มเกลือเล็กน้อยในสูตรสําหรับขนมหวาน ในปริมาณเล็กน้อยส่วนผสมที่ไม่คาดคิดช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมนักวิทยาศาสตร์ศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของ OJ ในรายละเอียดดังกล่าวเนื่องจากสารประกอบกลิ่นหอมโดยทั่วไปจะระเหยออกไปเมื่อน้ําผลไม้มีความเข้มข้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดเก็บและการขนส่ง ดังนั้น บริษัท น้ําผลไม้จึงซื้อ “แพ็ครสชาติ” ซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในสมาธิเมื่อมันถูกสร้างขึ้นใหม่ด้วยน้ํา แพ็คเหล่านี้มีสารประกอบที่ขาดหายไปในความเข้มข้นต่างๆ
”เป้าหมายคือการจับรสชาติที่บีบสดใหม่” Plotto บอกกับ LiveScience ในการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ การวิจัยของเธอมีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยให้ บริษัท น้ําส้มของสหรัฐอเมริกาแข่งขันในตลาดโลก ในฟลอริดาเพียงอย่างเดียวการผลิตส้มเป็นอุตสาหกรรม $ 8 พันล้านต่อปีเพื่อปรับปรุงชุดรสชาติ Plotto และเพื่อนร่วมงานของเธอกําลังประเมินจํานวนสารประกอบที่จําเป็นสําหรับบุคคลในการตรวจจับ”ถ้าคุณใส่มากเกินไป [ของสารประกอบหนึ่ง] มันจะไม่ดี”พล็อตโต้กล่าวว่า การกําหนดจํานวนเงินขั้นต่ําที่จําเป็นสามารถช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้
ในการทดสอบหลายครั้งอาสาสมัครได้กลิ่นและลิ้มรสการปรุงรสต่างๆ กลิ่นหอม
สามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติไม่เพียง แต่ผ่านจมูก แต่ยังโดยการลอยขึ้นด้านหลังของลําคอในระหว่างการกลืน สารประกอบที่แตกต่างกันสามารถโต้ตอบซึ่งกันและกันในลักษณะที่ช่วยเพิ่มหรือปราบปรามกลิ่นหอมของพวกเขานอกจากนี้ยังมีปฏิสัมพันธ์กับสารที่ไม่ระเหย – เช่นน้ําตาลกรดและเยื่อกระดาษ – ที่ไม่ระเหยออกไปในระหว่างการควบแน่น หากไม่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติมน้ําผลไม้ “ดับกลิ่น” นี้มีรสหวานและเป็นกรดตาม Plotto – ผู้ที่ต้องชิมหลายครั้งในการตั้งค่าการทดสอบรสชาติ
”มันไม่เลว”เธอกล่าว
ช่วงหนึ่งของศตวรรษนี้เมื่อเชื้อเพลิงหมดลง” กู๊ดสไตน์กล่าวเสริมว่า “ผมหวังว่าการคาดการณ์ของผมจะผิดอย่างแน่นอน””นี่ไม่ใช่วิทยาศาสตร์” ไมเคิล ลินช์ นักวิทยาศาสตร์การเมืองและที่ปรึกษาด้านพลังงานกล่าว “นี่คือการคาดการณ์”.ลินช์เห็นพ้องต้องกันว่ามีปัญหาในการพึ่งพาน้ํามันเป็นอย่างมาก และเขาเห็นความผันผวนของราคามากขึ้น แต่เขายืนยันว่าจะพบเงินฝากขนาดเล็กจํานวนมากและพวกเขาจะเพิ่มขึ้นถึง “น้ํามันจํานวนมาก” เมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้เขายังตําหนิการคาดการณ์ที่แห้งแล้งในไม่ช้าว่าไม่ได้ขึ้นอยู่กับธรณีวิทยา แต่เกี่ยวกับการเมืองและเศรษฐศาสตร์: การผลิตน้ํามันในประเทศต่าง ๆ ได้แบนหรือลดลงในบางช่วงเวลาด้วยเหตุผลที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจํานวนที่พวกเขาสามารถผลิตได้ Lynch กล่าวว่านอกจากนี้ Lynch ยังโต้แย้งว่าไม่สามารถคาดการณ์การค้นพบแหล่งน้ํามันใหม่หรือขนาดที่แท้จริงของปริมาณสํารองในพื้นดินที่มีอยู่ เขาชอบการคาดการณ์น้ํามันในปัจจุบันกับการคาดการณ์ตลาดหุ้น ชาร์ตเหมาะกับประวัติศาสตร์ได้ดี เขาพูดว่า “แต่มันไม่ได้คาดเดา”
ในทํานองเดียวกันนักวิเคราะห์ Bill Fisher แห่งมหาวิทยาลัยเท็กซัสที่ออสตินเห็นน้ํามันจํานวนมากในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า ฟิชเชอร์ไม่เห็นเหตุผลที่จะตื่นตระหนก เขาคาดหวังว่าโลกจะค่อยๆเปลี่ยนไปสู่เศรษฐกิจที่ใช้ก๊าซธรรมชาติในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษนี้จากนั้นไปสู่เศรษฐกิจไฮโดรเจนก่อนปี 2100 เขาชี้ให้เห็นว่าการประมาณการปริมาณน้ํามันสํารองมีแนวโน้มที่จะเติบโตเมื่อเวลาผ่านไปไม่ว่าใครจะคาดเดาการอภิปรายมีความซับซ้อนมากขึ้นณ จุดนี้นักฟิสิกส์คาลเทคเดวิดกู๊ดสไตน์เห็นความหวังเพียงเล็กน้อยสําหรับไฮโดรเจนซึ่งเขากล่าวว่าต้องใช้เชื้อเพลิงฟอสซิลเพื่อสกัด และก๊าซธรรมชาติเช่นน้ํามันถ่านหินและหิน (อีกทางเลือกหนึ่งที่เสนอ) ล้วน มี จํากัด กู๊ดสไตน์แย้ง
”น้ํามันจะหมด” “คําถามเดียวคือเมื่อไหร่”
กู๊ดสไตน์ใส่หุ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ในฟิวชั่นนิวเคลียร์ซึ่งมานานหลายทศวรรษได้รับการเสนอให้เป็นลูกพี่ลูกน้องของฟิชชั่นที่มีศักยภาพไม่ จํากัด “ฟิวชั่นและน้ํามันหินเป็นแหล่งพลังงานแห่งอนาคตและพวกเขาจะเป็นเสมอ” พลังงานแสงอาทิตย์แสดงสัญญาเขากล่าวว่า แต่ “เรายังไม่ได้คิดออกว่าจะใช้มันอย่างไร”
กู๊ดสไตน์จึงใช้วิธีการในทางปฏิบัติ มันไม่สําคัญมากนักเมื่อเราหมดเขาเถียง แต่สิ่งที่เราทําเกี่ยวกับมัน
credit : spotthefrog.net scottjarrett.org calvarybaptistcharlotte.org tastespotting.org glitterandtwang.org
